心地よい風が吹き、秋の訪れを感じるようになりました。 美味しい秋の味覚溢れる季節到来です！ 少し早いですが、10月のお休みは 毎週　木曜日と5日、6日、20日となります。 また今週はシルバーウィークの為混雑が予想されます。ご予定がある方は事前にお電話でのお問い合わせ、ご予約...

梅雨が近づき暑い日が多くなると庭の木々が一気に葉を増やし、時間を見つけては剪定や草取りに追われる季節到来です。 定休日の昨日、天気も良かったのでようやく大きな紅葉の剪定に取り掛かろうと木に登ると何やら上の枝に黒い物体が.... なんとキジバトが巣を作り卵を抱いていました。...

久々に3kアップのヒラメが入りました。不動丸さんありがとうございます。 コース料理に登場予定です。

当店では料理に使う魚を全国各地の漁港から仕入れています。 船上で神経〆した旬の魚を最高の状態で送ってくださる漁師の方々には日々感謝しております。 さて、こちらの画像、よく見ると気になる個所がありませんか？ 中骨の下にあるピンクの色の....どこか良からぬオーラを放っている丸...

ワインを知れば世界の歴史が見えてくる。 今や世界で一番有名なワインオークションとなったオスピス・ド・ボーヌ。 その利益はフランスで最も傑出した歴史的建造物「オテル・デュー（オスピス・ド・ボーヌ）」の維持や病院の設備にあてられます。...

ここ数日で急に寒くなり、ポタジェも急いでストーブやひざ掛けをご用意し冬支度です。 前菜やスープも暖かいメニューに変わり、デザートは....栗を使ったものにしようかな？ いや、栗の前に一つ挟みたいな。ということで10月はバスクチーズケーキをお出ししています。今巷で人気のバスチ...

ビシソワーズからビーツのポタージュへ。 鮮やかなピンク色に驚かれるお客様も多い人気のスープ、キリッと冷やしたスープ皿に優しい甘さの濃厚なポタージュが夏にぴったりです！スーパーフードと言われるビーツは栄養価も高く夏バテ防止や美容にも効果が期待できますよ！

去年は病気になり収穫出来なかったトマトですが今年は大豊作です。毎日これくらいは収穫できる為爽やかなコンポートにして提供しております。噛んだ瞬間溢れ出る甘酸っぱい果汁に「これは最高に爽やかな飲み物ですね」とお客様にお喜び頂いております！...

今年も長野屈指の桃の産地、川中島から大量の桃を仕入れました。ご贈答用の桃は高価で加工等には厳しいので篠ノ井にお住まいのご常連のお客様にお願いして毎年川中島の直売所で購入して頂いております。早速ピューレに加工し真空冷凍にしました。...

ここ数日で一気に成長した野菜。 今はズッキーニ、レタス、ジャガイモ、ラディッシュ、きゅうり、モロヘイヤなどが毎日収穫できます。殆どが生でも食べられる朝採れならではのサラダをお楽しみ頂けます！ 採れたての野菜には甘みや酸味、苦味、ぬめりなど様々な特徴が感じ取れます。それを美味...

お客様によく質問される「ポタジェってどういう意味？」 Potagerとはフランス語で「家庭菜園」を指し、野菜の他にも果樹・ハーブ・花などのしつらえも兼ね備えた庭を意味します。 当店は建物の敷地内に山野草やハーブ、小果樹が豊富で、少し離れた場所に畑がありお店で使う殆どを自家菜...

長野県からの自粛解除を受け明日(15日)より 通常営業とさせて頂きます。 引き続き店内の除菌や換気、スタッフの衛生管理などを配慮しながら安心してご来店いただけるよう努めて参ります。

ポタジェの料理には欠かせない山椒ですが今年はいつもより早い気がします。隣の月桂樹の花はピークが過ぎたところですが、セルフィーユは花盛りです。

ル・ポタジェでは新型コロナウィルス感染症拡大防止による緊急事態宣言期間中、営業時間等を変更しております。詳しくはお問合せください。

当レストランのホームページが完成しました。近日中にお取り寄せサイトも立ち上げる予定です。