当店では料理に使う魚を全国各地の漁港から仕入れています。
船上で神経〆した旬の魚を最高の状態で送ってくださる漁師の方々には日々感謝しております。
さて、こちらの画像、よく見ると気になる個所がありませんか？
中骨の下にあるピンクの色の....どこか良からぬオーラを放っている丸い突起物.......
これは激流部に生息する天然真鯛だけが有する「鳴門骨」というものです。
一説には、鯛が阿波の鳴門の急難を乗り切ると骨が労れるので瘤が出来るといわれていますが諸説様々で未だ解明はされておりません。
ともあれ、この鳴門骨があるということは天然高級真鯛の証！！！
ポタジェでは皮まで美味しくお召し上がり頂けるよう皮目もパリッと焼き上げたポワレでご提供させて頂いております。
是非ご賞味下さいませ！